原料
公雞: 半隻， 青椒（彩椒）: 兩隻， 紅椒: 一隻， 洋蔥: 一個， 金針菇: 一小把， 小紅椒: 一個， 蔥: 一根， 姜: 一塊， 蒜: 4瓣， 郫縣豆瓣: 兩湯勺， 醬油: 一菜勺， 醋: 四分之三菜勺， 白糖: 一湯勺， 料酒: 適量， 花椒: 適量， 辣椒面: 適量， 芹菜: 適量， 啤酒: 一瓶， 味精: ， 雞精: 適量
步驟
11. 斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒； 再加入2湯勺醬油； 加入1小勺雞精； 放入薑片，一半的蔥段和蒜片，充分拌勻，腌制半小時以上。
2等待的時間裡，準備做辣油，取適量辣椒麵放入小碗； 鍋中加入適量油，燒熱後放入剩餘的蔥姜蒜； 炸出香味後，將油倒入辣椒麵，拌勻做為紅油待用。
3另起鍋加少許油，燒至6成熱時，放入紅辣椒碎和花椒； 爆出香味後，放入洋蔥絲爆炒片刻； 將雞塊連同腌制用的蔥姜蒜一同倒入鍋中，不停翻炒； 雞肉白色後加入1菜勺醬油；根據個人口味加入適量豆瓣醬（我加了2湯勺）； 再加入四分之三菜勺醋； 最後加入1湯勺糖，繼續翻炒。
4炒至雞皮變為明黃色時，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可； 再根據個人口味加入適量自製紅油，大火煮開後，改為中火悶15分鐘。
5開蓋，加入紅椒、青椒、芹菜、掉過水的金針菇，大火翻炒收汁5分鐘。 出鍋！狠狠美味！！！
小技巧
重口味哈哈哈哈哈~
