原料
鮮豬肉（蹄膀排骨或五花肉都可以），鹹豬肉，竹筍，薑片，調料：料酒
步驟
1 竹筍去殼切滾刀塊，清水中放少許鹽後將竹筍塊煮5分鐘去除澀味； 2 鮮肉和鹹肉分別切塊，焯水除去血沫； 3 將鮮肉和薑片放入燉鍋加入足量清水大火燒開後加料酒去腥，轉小火慢燉1小時； 4 加入鹹肉和竹筍大火燒開後繼續轉小火慢燉1小時即可。
小技巧
1 鮮肉和鹹肉的比例以2：1比較好； 2 因放了鹹肉，所以一般來說可以不放鹽了，如口味較重，可酌情放少量的鹽。 3 因竹筍含有草酸，用淡鹽水煮5分鐘可以去除草酸，以防止結石，
