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原料
低筋麵粉(type405): 200克, 牛奶: 180克, 紅棗(和田棗特級): 10顆, 酵母: 4克
步驟
1酵母粉放入牛奶中混合攪拌,可隔水加熱牛奶至酵母粉溶解。
2紅棗去核切碎,加入麵粉中混合。
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3將牛奶酵母加入紅棗麵粉中攪拌成麵糊。也可以像正常和面一樣揉麵糰,因為麵糊配比和加入棗肉的關係麵糰比較粘手,可以在手上蘸麵粉和面,這樣整個麵糰都會變成棕紅色,而且棗味濃郁。不喜歡的話可以減紅棗量,切小塊簡單拌均即可。
4混合麵糰蓋上保鮮膜發酵兩倍大。上蒸鍋開水後25min,悶5min。方子裡棗多,而且整個麵糰一起揉過,就像封面和本步照片里的樣子。
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5來張切面圖~因為加了牛奶,冷藏會變硬,吃的時候再蒸一下就好了~
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