原料
肉餅部分: ， 牛肉糜: 230g， 雞肝: 50-70g左右， 白洋蔥: 1個小點， 雞蛋: 1個， 全脂牛奶: 50ml， 麵包糠: 30-40g左右， 黃油: 20g， 鹽: 少許， 白鬍椒: 少許
步驟
1洋蔥切小丁 鍋燒熱，放入黃油煸炒洋蔥 等洋蔥出香味，差不多變透明色之後就馬上盛出，不用等到很軟爛的狀態 放一邊扒散 涼透。一定要涼透
2洋蔥放涼的時候處理雞肝 雞肝洗凈、用刀背碾壓碎，儘量把經都拉出來 剔除， 不放雞肝的這裡省略
3把放涼的洋蔥、牛肉糜和雞肝放一起 順一個方向攪拌。 肝臟的加入會使得肉很容易粘合，算是粘合劑的作用，最後肉餅味道會很厚重。 還是很推薦加入的。
4放入雞蛋、牛奶 這時肉會比較稀，加入鹽、白鬍椒、調味，推薦加入現磨海鹽能提鮮。 繼續順一個方向攪拌，直到把液體類都打入為止 如圖
5慢慢分次加入麵包糠 看肉餅狀態，變得有點粘手並且翻拌的時候要點力氣的時候就差不多了，如圖。 控制在配方給的量之間。不推薦加太多，主要是吸收洋蔥出水也起到粘合作用。
6攪拌好的肉餅會很容易成型，稍微搓一下就好了，而且不會因為洋蔥的加入變得容易鬆散和出水。 均等分，4個或者8個都可以，我喜歡吃小的。多所以分8個。看個人需求 如果你一頓吃不完，用保鮮膜包好直接放入冰箱冷凍，等到需要的時候再拿出來稍微解凍燒煮，當然還是推薦吃新鮮的。
7搓成小球，做糖醋的也可以呀
8【新鮮肉餅的煎制】 平底鍋燒熱稍微放點油 兩面中小火煎 不要急 務必等一面成型變色再翻面 理論上小的只要翻一次就夠了 如果肉餅比較大的話單面煎制上色後加點水加蓋燜煎，注意不要煎焦。 沒固定起來之前不要頻繁翻面，會散 煎熟之後配上喜歡的調料燒煮就好 或者夾漢堡吃
小技巧
配方中雞肝不加的話替換為：100g豬肉糜，並且牛肉糜減至200g。注意肉糜不要太瘦太干。 麵包糠用量主要看濕潤情況。可以靈活調整。 洋蔥小的一個，大一點的一半多一點就夠了。 如果是主要配漢堡的話，鹽稍微多加點。推薦現磨海鹽
