原料
排骨: 1斤半（750g左右）， 土豆（小）: 7個， 素雞: ， 蔥姜蒜: ， 生抽: 3湯匙， 老抽: 2湯匙， 冰糖: 少許， 料酒: 2湯匙， 水: 900ml， 食趣萬用辣醬: 3大匙
步驟
1排骨如果有時間，可以泡清水一個小時去除腥味。如果沒有時間就直接汆水。
2洗乾淨控干水的排骨，在鍋里加少許的底油，入排骨和薑片，蒜炒一下，總覺得比直接燉更香。
3我喜歡用砂鍋燉肉，所以炒完之後的排骨移入砂鍋，加生抽，老抽，冰糖，料酒，萬用辣醬，蔥，水。
4大火煮開，轉中小火燉40分鐘-1個小時。
5純燉排骨也可以，這次加了素雞和土豆一起燉。素雞和土豆都切成小滾刀塊。
6炒過排骨的鍋，把土豆和素雞也煎一下。
7燉到排骨的肉有8分軟爛合適的程度，加入土豆和素雞拌勻，繼續再煮20-30分鐘至土豆軟硬合適。
8收汁即可出鍋。
