海鮮泡飯 0

原料

鱸魚: 1.2斤， 米飯: 200g， 蟹柳: 50g， 菜心: 50g， 蝦: 150g， 花甲: 50g， 洋蔥: 適量， 生薑: 適量， 雞蛋: 適量

步驟

1將洋蔥洗凈後切成絲，裝至碗內備用；用刀切取魚兩側的肉，切成1.5厘米厚的粒狀；菜心切粒，生薑切片，蟹柳切粒，所有材料大小一致為宜。

2在鍋內倒入少許食油，放入魚骨煎至兩面金黃色即可起鍋。

3放入洋蔥、生薑條爆香，加入蝦頭炒至全熟，倒入適量的水熬汁。

4將魚骨、熬好的汁放入湯煲，再加水熬成湯，放入基本調味料調味，用隔網過濾湯汁。

5另起一鍋，倒入大量的食油，七成熱時放入白米飯油炸至金黃香脆即可。

6裝至碗內，敲碎至粒粒分明。

7在魚粒上撒上少許鹽、蛋液、生粉充分攪拌後。

8分別將魚粒和蝦仁放入油炸至金黃即可起鍋，瀝干油分。

9另起一鍋，倒入大量鹽水煮沸，放入菜心粒、蟹柳粒、花甲白灼後撈起，擺在米飯上面，最後澆上湯汁即成。

小技巧

炒蝦頭的時候要將蝦油炒出來。

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