新年新菜 海鮮泡飯 0

原料

竹節蝦: 6隻， 小乾貝: 若干， 開洋: 若干， 火腿: 三四片， 生薑: 三片， 米飯: 一碗看你們家裡吧吃得多多點， 料酒: 少許， 鹽: 少許， 炒米: 若干， 泰國魚露: 兩勺， 雞精: 少許

步驟

1準備第一步，蝦清洗然後去殼，去蝦線，，鍋燒紅加油，倒入蝦殼煸炒，略干，加入開水和生薑熬湯，湯中加入開洋和火腿增加鮮味，中途不夠水加水要用開水，不能加冷水，湯我煮了48分鐘，撈出配件，留清湯備用

2熬湯的同時我們處理蝦，蝦先去除蝦線，然後蝦用澱粉裹住，靜止片刻用冷水清洗乾淨，這樣蝦吃進去就不會水水的會被脆

3洗乾淨以後的蝦切小粒備用

4發乾貝，乾貝加入黃酒，沒過就好了，入蒸鍋15分鐘大火，然後不要打開蓋子，悶著，等看乾貝變大，用手搓成圖上這樣，酒不要倒掉一起泡著吧，等會用來煮泡飯，可以去腥

5最後就是煮泡飯了，先下乾貝，帶著黃酒一起倒入湯里就好了，湯煮開以後加入米飯，再煮，我家的喜歡吃湯多的，所以湯不夠開開水，記得重要多說一遍，燒菜加水要加開水，然後加入肉末(之前我加的是火腿，可是覺得火腿丁吃起來口感不好，還是適合熬湯，我就換成了肉末，不用多一點點就好了，當然不放都可以，只是想有點層次吃進去)攪拌，再加兩勺泰國魚露和鹽還有少許雞精調味。最後放入炒米增加口感不放也可以，也有放芹菜丁的反正隨意

6大功告成啦