原料
麵粉: 80g-100g， 雞蛋: 1個， 水: ， 蝦米: ， 胡蘿蔔: ， 香菇: ， 油菜: ， 香蔥: ， 生抽: ， 鹽: ， 醋: ， 香油:
步驟
180到100克麵粉配一個雞蛋和面，需要根據雞蛋的大小掌握。
2麵粉過篩後，加一點點鹽，麵粉中間挖一個洞，打入一個雞蛋。
3揉成麵糰，揉的過程中如果特別干，稍加一點點水，不要加多。
4揉好的麵糰顏色是黃黃的雞蛋的顏色。蓋上保鮮膜，醒面半小時以上。
5麵糰醒好後，在檯面上撒乾麵粉，麵糰兩面沾上麵粉，將麵糰擀成面片。
6擀的過程中可將面片繞在擀麵杖上，這樣容易將面片擀薄，注意要多灑些乾麵粉，免得面片在擀的過程中沾粘。
7將擀好的面片疊成四折，撒上乾麵粉，切成細條。切好之後撒乾麵粉抖開。
8鍋中座水燒開，撒一把蝦米。
9將香菇、胡蘿蔔切片，油菜剝去外層留嫩心，香蔥切末。
10水開後將香菇、胡蘿蔔、油菜心炒熟後撈出。
11繼續將水燒開，下麵條，煮熟後撈出。
12碗中倒生抽、鹽、醋，盛煮麵的麵湯，調勻，將煮好的面、蔬菜盛入。淋少許香油、香蔥，開吃。
