原料
麵粉: 200g（2人量）， 水: 130g， 西紅柿: ， 薑末: ， 醬油: ， 鹽: ， 植物油: ， 香油: ， 清水:
步驟
1將麵粉和成軟硬適中的麵糰，揉光滑後，蓋上濕布醒上20分鐘後，再次揉成光滑的麵糰
2案板上上撒上乾麵粉，將醒好的面擀成稍厚一點的面片
3把面片反覆摺疊成條狀，切成6mm左右的條
4在切好的麵條上多撒一些麵粉，用手抖開，並用手抓住順勢捏一捏，這樣做出來的麵糰口感更好
5西紅柿剝皮（燙一下或用小勺刮一下就很容易剝皮了）切成塊、雞蛋打散、鮮姜切末備用
6鍋中倒入少許油燒至五成熱後放入薑末爆香後加入西紅柿翻炒，至西紅柿煸炒出紅油，放入少許醬油、鹽，放入一大碗水，愛喝湯的也可以多放水
7水滾開後淋入打散的雞蛋，待成蛋花後，點少許香油，即可出鍋
8另起一鍋，水燒開後下入麵條，煮制麵條變半透明時，撈出過冷水，將澆頭澆在麵條上即可
9另一種吃飯是熱湯麵，前6個步驟相同，在淋入蛋液之前先下入麵條，煮制麵條變半透明後，均勻的淋入打散的雞蛋，點香油出鍋即可
小技巧
好多人做手擀麵都喜歡把面和的很硬，我個人認為面和的稍軟一點更好吃，因為面太硬的話煮熟後會有硬心，不如軟一點的口感好
