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原料
普通麵粉: 500g, 鹽: 一小勺, 水(建議礦泉水): 20到30毫升 看自身情況, 雞蛋: 一個
步驟
1鹽放入水中攪勻 把麵粉放在面盆里 中間挖一個洞 把攪勻的水和雞蛋放入 攪拌一開始是片妝或者疙瘩狀 用手把麵糰和勻 做到 面光 手光 盆光 一定要多揉
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2盆中蓋保鮮膜 放入冰箱保鮮櫃冷藏40分鐘
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3取出麵糰 揉 使勁揉!越揉越有筋道
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4擀麵皮,儘量薄一點
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5交叉疊好
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6麵皮厚就切的細點 薄就粗點
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7切好撒上麵粉,鋪開,晾半小時以上
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8下鍋 開鍋煮三分鐘即可
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9出鍋,可以配上滷子
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小技巧
1 麵糰越硬越好 揉的越久越好 2 擀麵皮時一定要粘著麵粉