簡介
手擀麵，也是兒時記憶深刻的一大美食。小時候，總喜歡呆在廚房裡，看媽媽用長長的擀麵杖一圈圈的擀出一根根麵條，再燒出一碗熱騰騰的豬肉絲麵條。那時候只有那麼幾根豬肉絲，就覺得這是天底下最最美味的食物，直到現在，想起那時候的味道，仍然垂涎三尺。
現在少有人再花功夫去做手工面了吧，嫌費事，費時，費力。菜場裡麵條攤上各種粗細種類的麵條隨便挑選，價格也便宜的很，買上個一兩元錢的，配點澆點，就是很好吃的一碗面了。對於我和臻爸來講，這樣的面省時省事。
我總希望能給孩子吃最健康的食物，所以，我家寶寶的麵條，我基本上都是手工做的。超市裡買些上好的麵粉，打入一個雞蛋，擀好切成絲，每次多做一些，剩下的就平攤在盤子裡放入冰箱速凍，成形後放入保鮮袋中，下次吃面時再取出放高湯中燒熟就可以，這樣做，也並不是很費事。因為只做寶寶一人的量，還是簡單的。
原料
麵粉, 雞蛋, 鹽 少許, 水
步驟
1麵粉加少許水攪成碎屑狀，打入一個雞蛋，少許鹽揉勻，放置30分鐘以上（時間越久，麵條越筋道）
2案板灑少許麵粉，取1小塊麵糰，壓扁後用擀麵杖擀成圓形長面片
3將擀好的面片正反面都灑乾麵粉（防粘），對摺，用刀切成細絲，再灑少許麵粉抖開（防止粘連）即可
4做好的手擀麵不僅可以做成各種口味的湯麵，也可以做成拌面涼麵哦~
