原料
五花肉: ， 長豆角: ， 刀切面: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 料酒: ， 糖: ， 老抽、生抽:
步驟
1五花肉洗凈，去筋，切片（稍微厚一點）然後放入少許料酒腌制一會兒，沸水煮一下，去腥。
2豆角洗凈，手掰成6cm小段，蔥姜蒜切碎備用。
3炒鍋倒入適量油，抄豆角，待豆角炒蔫，出鍋待用。
4豆角剩的油，先爆蔥姜，炒出香味後倒入五花肉片，將五花肉內的油脂逼出，這樣五花肉就不會很油膩，倒入一勺生抽、老抽，目的為了給肉上色，然後倒入豆角翻炒，添多一點水，頓五分鐘，將湯汁稱出一碗，待一會燜面時防止燒乾用，然後將麵條均勻的鋪在上面，蓋上蓋開始燜，注意湯汁要蓋過豆角，確保有足夠的水將麵條燜熟，燜15分鐘，期間要用鏟子鏟倒鍋底查看是否干鍋，如果湯汁收得快就將事先準備好的湯汁延鍋邊倒入！面熟，關火，將蒜末倒入，麵條拌勻，出鍋，裝盤！
小技巧
最怕的就是乾果糊鍋，一定要注意看！ 燜的時候不要將麵條弄到鍋底，這樣易糊鍋！ 購買切面時建議購買寬麵條，麵皮比較薄，易熟爛！ 燜面在於燜，儘量少開蓋！ 我跟老公兩個人吃，7兩麵條足夠了！
