原料
手擀麵: ， 五花肉: ， 豆角: ， 蔥、姜、蒜: ， 生抽、老抽: ， 鹽: ， 色拉油、香油:
步驟
1豆角摘去兩端，洗凈，折成小段
2蔥、姜、蒜切末
3五花肉切片
4起鍋，熱鍋涼油，放入五花肉，煸炒至吐油，變色，放入蔥花、薑末，煸出香味
5放入豆角煸炒至變色，放入鹽、生抽、老抽，略炒
6加開水，沒過豆角，大火燒開後，盛出2/3的湯汁備用
7將手擀麵抖散均勻地平鋪在豆角上面
8將盛出湯汁的一半均勻的淋在麵條上，加鍋蓋小火燜，約5分鐘左右，待湯汁變少後再淋入剩餘的湯汁，再燜3分鐘左右
9待燜至湯汁快收干時，撒上蒜末，淋入少許香油，用筷子抖散麵條，與豆角、湯汁攪拌均勻，關火後再燜一會兒即可出鍋
小技巧
1、麵條要用手擀麵，吃起來才勁道 2、肉要用五花肉，豆角喜油，若用純瘦肉會很乾，不好吃 3、大火燒開，小火燜，要用蒸汽把麵條燜熟。麵條多的話，可燜久點的時間，同時湯汁就要多點，但不能沒過麵條，否則就成煮麵了 4、 燜面的過程中，中間最好不要離開，要隨時觀察湯汁的變化，避免糊鍋 5、吃的時候可依個人口味淋入香醋
