原料
芹菜: 適量， 豬肉餡: 適量， 蔥姜水: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 少許， 花椒水: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 蚝油: 少許， 植物油: 少許， 自製味精: 用蝦皮和香菇烘香打碎即可
步驟
1芹菜洗凈控水，我是連葉子一起吃的，不喜歡的可以去掉，
2蔥姜、花椒、香葉用溫水浸泡成料水備用；
3和好餃子面，放在一邊鬆弛，去和餃子餡；
4先在肉餡中放入生抽老抽蚝油和鹽，順時針攪拌起粘後加入料酒和自製味精，攪拌均勻後，分次加入料水，每次都要等肉將水分完全吸收後再加下一次；和好後，在芹菜上加少許食用油拌勻後，加入肉餡和勻即可；
5做面積兒擀餃子皮；
6不會擠餃子，就只能一個個老實捏了，薄皮大餡胖嘟嘟的，是不是很有食慾？
小技巧
1.和餡先加入鹹味調料，可以讓肉餡快速起粘，以便更好的吸收料汁； 2.沒有自製味精，可以不放或者用雞精代替； 3.蔬菜封油最後放，能更好的保持水分。
