原料
羊肉: 2000克左右， 大蔥: 1根， 姜: 一大塊， 八角: 3個， 花椒: 6-8粒， 獨頭蒜: 3個， 山楂: 3片， 料酒: 3勺， 老抽: 2勺， 生抽: 3勺， 冰糖: 1勺， 鹽: 適量， 青蒜: 1根， 細面: 100克， 油: 2勺， 棗子: 2個
步驟
1羊肉切塊洗淨焯水後，再用溫水洗淨，不能冷水，冷縮的肉就不好吃了。
2熱鍋下油，爆香大蔥拍碎的薑獨頭蒜花椒八角，下羊肉塊翻炒，下冰糖一起翻炒至略焦黃，料酒均勻澆於肉塊上，並且蓋上鍋蓋2分鐘，讓酒香環繞。
3加入生抽老抽鹽繼續翻炒上色後，放入棗子和山楂，加入持平的水大火煮開後轉小火一個半小時左右，中間翻鍋一次。
4大火收汁，並且撒一把青蒜，翻炒後裝盆。
5大鍋煮水開，下麵，要寬湯。先吃羊肉，噴香！再把羊肉湯汁澆於面上，呼嚕呼嚕下肚。渾身暖。臉上像塗了胭脂似的泛紅發熱。
小技巧
如果喜辣的可以炒香料的時候下干辣椒若干。 獨頭蒜也可以用蒜頭替代。 最後一把青蒜是千萬不能省略的，靈魂所在，而且必須翻拌炒熟，生蔥熟蒜嘛。
