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原料
蘿蔔: 2根, 糯米粉: 800克, 粘米粉: 400克, 蝦米: 適量, 胡椒粉: 適量, 五花肉: 200克, 臘肉: 200克, 腐皮(腐竹): 100克, 鹽: 少許, 菜葉子: 若干
步驟
1將臘肉、五花肉切小片備用
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2腐皮或腐竹炸過,切成小塊備用
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3蝦米泡發備用
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4蘿蔔擦絲備用
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51.五花肉和臘肉下鍋煸炒略出油; 2.放入瀝干水的蝦米爆香; 3.放入炸過的腐皮腐竹; 4.放入蘿蔔絲翻炒,用鹽、胡椒粉調味。
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6取大概一半糯米粉,加入冷水揉捏均勻,拍成以上塊狀「大湯圓」。
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7將大湯圓放入沸水中煮到漂浮。
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8留出一點粘米粉後面步驟將用到。 剩下的糯米粉和粘米粉混合,將「大湯圓」撈出放入乾粉中,趁熱揉搓。
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9均勻的粉團完工。
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10取出一小塊粉團做粄皮,步驟8特意留出的粘米粉在這裡用到,防制粉團粘手。
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11將粉皮做成碗狀。
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12放入餡料,然後像包餃子一樣包好。
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13包好的樣子。
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14用菜葉子墊底。因為沒有芭蕉葉之類的,用的是生菜葉子不太好,太嫩太薄。可以考慮用白菜葉。
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15下鍋中火開蒸。
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16大概20分鐘就可以出鍋了。
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17可以開吃啦。
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