原料
麵粉: 200克， 活性乾酵母: 2克， 白糖: 適量， 黑芝麻: 少許
步驟
1麵粉中加入適量白糖拌勻，將乾酵母放入少許溫水中溶解後倒入麵粉中,再加入適量的溫水,用筷手將其拌成雪片狀後再用手充分地揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜或濕布放置於溫暖發酵1.5小時左右,當麵糰發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可
2將發酵好的麵糰放在撒有薄粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣，再揉搓成條狀，分成小劑子兒
3將小劑子揉搓成粗條狀，然後將其摺疊起來後將重疊的頭部按扁
4然後用小刀將按扁處切開成細條狀，再用手指捏住細條的一端將其輕輕地擰成長細條，並順勢將其拉長一些
5再將章魚的身子稍做整理，然後在頭部的兩邊各粘上一顆黑芝麻，這樣，章魚小饅頭的生坯就做好了
6將生坯再放置20分鐘進行第二次發酵
7將發酵好的生坯放入刷有少許油的蒸籠中，大火隔水足汽蒸約8分鐘後關火，再等約2分鐘後揭開鍋蓋取出即可
8經驗分享：1.和面時的溫水以35攝氏度左右為宜，溫度太高會使酵母失去活性
9麵糰的發酵時間會因溫度的不同而有所差異.判斷麵糰是否發酵好的方法為:用手指沾上麵粉插入麵糰中,手指抽出後指印周圍的麵糰不反彈不下陷,說明發酵得剛好.如指印周圍的麵糰迅速反彈,說明發酵的時間還不夠;如果指印周圍的麵糰迅速下陷,那麼麵糰則發酵過度了;一般來說,當麵糰發酵至未發酵前體積的兩倍大而麵糰裡面出現許多蜂窩狀的小孔時即可
10切好的小劑子與做好的生坯都要用一塊濕潤的紗布蓋起來,以免發乾
11粘黑芝麻時將黑芝麻先打濕再粘就會很容易粘穩了
12蒸好的饅頭不要急於取出，關火後等幾分鐘再揭開鍋蓋取出，這樣可防止饅頭表面塌陷
