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原料
大蝦: 300g, 麵粉: 適量, 鹽: 適量, 現磨胡椒: 5g, 橄欖油: 2勺, 檸檬片: 適量, 無鹽奶油: 適量, 瓣蒜: 一個, 無甜味白酒: 適量, 檸檬皮屑: 適量, 檸檬汁: 一隻, 香菜: 10g
步驟
1準備好所需材料
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2找個淺碗,放入麵粉、鹽與胡椒攪拌後,替蝦子均勻裹粉
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3在大的平底鍋里放入2勺橄欖油以中高油溫加熱,加入蝦,不時翻炒直到變不透明,大概3分鐘,起鍋後以鋁箔蓋住保溫備用。
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4將炒鍋的溫度調至中低溫,加進2勺奶油與大蒜,炒至軟嫩有香味,大約2分鐘,放進白酒,檸檬,皮與檸檬汁加溫煮沸,直到醬汁收至一半,約需費時1分鐘。
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5將溫度調到最低,攪拌剩下的奶油,再一次一勺奶油加入,融化後再加入另一勺。
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6把蝦子再放進醬汁里拌勻,起鍋後加鹽與胡椒調味,撒上香菜就完成了。
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