原料
香蒜奶油醬 50克, 明蝦 4隻, 雞蛋 1個, 麵粉 1大匙, 鹽 適量, 白鬍椒粉 適量, 料酒 適量
步驟
1先處理蝦排，將蝦洗凈，用剪刀剪去蝦腳，從蝦頭和蝦身連接處下刀，沿著背部往蝦尾處切開，注意不要切斷腹部，將蝦肉攤開挑除蝦腸，這時用刀在蝦身上平均切劃幾刀，以切斷筋，使蝦身下鍋烹調時不會彎曲。處理好的蝦放入容器，加鹽，胡椒粉，料酒腌制
2雞蛋打散成蛋液，並用過濾網過濾掉蛋筋備用。將腌制好的蝦拍上一層乾麵粉，再在蛋液里滾一下，平底鍋加入少許油，或1大匙橄欖油，開中火加熱，將裹好蛋液的大蝦放入鍋中，有蝦肉的一面朝下，煎至上色後翻面，稍煎一會後即可取出
3準備一份香蒜奶油醬（做法在後面），將煎過的蝦放入烤盤，再將香蒜奶油醬塗在蝦肉上，烤箱預熱至200度，放入烤箱烘烤約3-5分鐘，即可取出裝盤
