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原料
中筋麵粉: 580g, 鹽: 12.5g, 即發乾酵母: 3g, 冰水: 400g, 橄欖油(可選): 56.7g, 黑橄欖: 10顆, 番茄: 70g, 番茄醬: 100g, 芝士: 100g, 玉米粒: 100g
步驟
1所有材料冷藏後揉勻(7min),麵糰分成4份,滾圓,發酵60分鐘
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2烘焙紙抹油,案板撒粉,擀開成圓形(也可直接冷藏1-3天,使用前回溫2h)
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3摘下番茄,一部分和洋蔥,大蒜,月桂葉等炒製成番茄醬,一部分切丁(炒醬料秘籍另述)
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4撒一半芝士碎,抹番茄醬,撒餡料和另一半芝士碎,充分預熱烤箱後230攝氏度,8-10分鐘(強烈建議用石板)
5出爐稍冷卻至不燙嘴,趁熱切開最好吃
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小技巧
嫌棄不圓,試試扯扯扯,或拍拍拍 冷藏麵糰更好整形,先整後回溫 若實在太懶,也可以多揉一些披薩麵糰,分割後冷凍保存,隨手邊食材不同常常創新