簡介
薄底披薩主食的攝入量比較少又有滿嘴流油拉絲的奶酪.是我的最愛.
原料
餅底, 高粉 250g, 鹽 1tsp, 橄欖油 1/2tsp, 酵母 1/2tsp, 溫水 150ml, 披薩醬, 黃油 40g, 番茄 4個, 洋蔥 1個, 蒜頭 4瓣, 披薩草 1tsp, 干羅勒 1/2tsp, 黑胡椒 1/2tsp, 糖 2tsp, 披薩主料, 薩拉米香腸 根據自己喜好, 馬蘇里拉奶酪絲 根據自己喜好, 芝麻菜 根據自己喜好
步驟
1先做餅底麵糰。將高粉和鹽混合加入橄欖油。用溫水把酵母調勻後倒入麵粉內，揉至光滑。蓋上布巾至溫暖處發酵。
2麵糰發酵時，做披薩醬。番茄底部劃十字入沸水汆燙15秒，起鍋去皮切小丁。洋蔥切小丁。蒜頭切末。
3鍋燒熱入黃油融化後，倒入蒜末和洋蔥丁，炒出香味且洋蔥丁變透明色後，加入番茄丁大火翻炒出汁。
4加入除鹽之外的所有調味料，繼續大火翻炒，待番茄出很多汁後轉小火加蓋慢煮大約15分鐘，其間要時不時掀蓋翻炒以免糊鍋。
515分鐘之後看一下醬汁的濃稠度，如果不夠稠就轉大火收汁。披薩醬一定要熬得干一點便於做披薩。關火前加鹽再根據自己的口味調下味。
6麵糰發至差不多2倍大之後，切開成兩份。一份用保鮮膜包好下回做披薩時再用，也可直接做成餅底冷凍保存。
7將麵糰排氣後滾圓。用手掌用力壓平麵糰，但邊緣始終要略高用於做堤防。然後用兩隻放平在麵皮上慢慢向四周擴大，一直到大小差不多後，兩手輕輕舉起麵皮朝光，張開手指慢慢拋投麵皮直到厚薄基本均勻。此時邊緣依然略高。
8烤箱預熱220度。餅底做好後，一層披薩醬一層奶酪絲一層薩拉米香腸一層奶酪絲堆好後，如烤箱烘烤15分鐘。出爐後加上芝麻菜。
小技巧
薄底披薩一般不用放入披薩盤，直接擺在石板上烘烤，如果願意使用披薩盤也可，我的石板還沒到所以直接放在矽膠墊上烤，這樣最底部肯定比在石板上的效果差不少，但已經是很脆很香了。因為要給小朋友吃所以沒有烤得很焦如果喜歡更焦一點的話可以時間再延長一點。
