原料
低筋麵粉: 150g， 高筋麵粉: 150g， 水: 160g， 橄欖油: 15g， 糖: 6g， 鹽: 4g， 酵母: 2g， 彩椒: 適量， 番茄: 適量， 培根: 適量， 披薩醬: 適量， 馬蘇里拉芝士:
步驟
1彩椒以上的所有材料混合揉成團。放烤箱中層。底層放一碗剛煮開的開水發酵15分鐘。水涼了再換開水。我15分鐘換了2次水。
2發酵的時候可以處理面料。番茄切片。薄點好。彩椒切絲。因為後面烤的時候會出水。可以用平底鍋無油小火稍微翻炒下。培根切片。
3發酵完成後取出麵糰。取出需要的部分。我今天取了三分之一的麵糰。用在6寸蛋糕模的底盤上剛好。（家裡沒有那麼小的披薩盤只能湊合）其他的可以冷凍保存。要吃了拿出來解凍後正常操作即可。可以保存挺長一段時間。不過還是儘快吃。
4麵糰取出搓圓擀開，擀薄。越薄越好。擀好後放披薩盤裡。用叉子在麵餅上戳洞。包括邊邊都要戳。這個時候開烤箱最高溫預熱。我的是230℃最高溫。
5戳完洞的餅皮塗上披薩醬，撒上一層馬蘇里拉芝士。不用很多。然後放彩椒。培根。番茄。最後再狠狠地撒上一層馬蘇里拉芝士。
6放進烤箱底層，依然最高溫烤10分鐘後換中層200℃繼續烤10分鐘。視披薩餅大小加減時間。一般芝士都化開就可以了。先放底層烤餅出來會更脆。
小技巧
每個人麵粉吸水量不同。水量只是個大概。可以先少加點不夠了再加。我今天的麵餅量做了一個6寸蛋糕模盤的迷你披薩。後面還做了半個烤盤的海鮮披薩。後面的圖片是海鮮披薩。大盤的餅皮比較厚不怎麼脆。所以，喜歡脆的。越薄越好。
