原料
武昌魚1條: ， 姜幾片: ， 香菜2~3根: ， 老抽1勺: ， 鹽4g左右: ， 油適量:
步驟
1魚清理乾淨內臟、魚鱗、魚腮，用清水洗乾淨，瀝干水份。姜隨意切絲、香菜切段備用
2鍋中燒熱油，加少許鹽，端起鍋手柄，來回晃動幾下，讓鍋內均勻抹上油和鹽，加入魚
3中火慢慢煎，等一面差不多煎至金黃色色，輕輕翻面，開始煎另外一面
4待兩面煎至金黃色時，加入薑絲、醬油，適量水中火煮3~5分鐘（中途將魚翻個面），出鍋時撒上香菜段。
小技巧
1、魚下鍋煎之前，在熱油中加少許鹽，能防止魚皮沾鍋 2、煎魚的過程中，不能著急翻面，一定要細心和耐心 3、加水煮的過程中，也不要經常翻動，這樣煮出來的魚沒有腥味
