原料
花蛤: ， 干蔥頭: ， 大蒜: ， 生薑: ， 蔥: ， 干辣椒: ， 色拉油 : ， 醬油: ， 糖:
步驟
1大蒜剁成蒜蓉，生薑切成絲，剝好乾蔥頭，蔥清洗後把蔥白部分先切下
2花蛤先放在淡鹽水浸泡一個小時後再清洗乾淨
3鍋里放水燒開
4加入花蛤
5看到花蛤微微張開就馬上出鍋
6過濾後用冷水沖一下
7熱鍋後放入油，加入蒜蓉
8加入生薑絲。小火煸香
9加入切好的干辣椒煸炒一會
10加入蔥白繼續小火煸炒
11加入干蔥頭煸炒到香味完全出來
12加入花蛤
13加入花蛤後記得要開大火，接著馬上放醬油
14馬上蓋上鍋蓋20秒就差不多了
15打開鍋蓋加入半勺白糖，顛鍋，就可以出鍋了，有了醬油不需要鹽，做
16海鮮不需要雞精
小技巧
- 海鮮講究的是新鮮，而且還不能做的老了，速度要快，火要大，這樣才有爆香的味道，才夠味！
