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原料
半糖巧克力: 120g, 黃油: 60g, 低筋麵粉: 20g, 可可粉: 30g, 蛋: 3枚, 砂糖(蛋黃): 50g, 砂糖(蛋白): 50g, 鮮奶油: 50ml, 糖分: 少許(裝飾用)
步驟
1六寸圓模,四周抺上份量外的黃油,鋪好烤盤紙
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2巧克力,黃油切碎,隔熱水完全溶化
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3低筋麵粉,可可粉混合過篩到烤盤紙 蛋黃,蛋白分離 白砂糖,蛋奶油量好
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4先用低速打出粗泡,糖分2-3次加到蛋白,打到硬性發泡
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5攪開的蛋黃分2-3次加到巧克力糊,每次都要拌勻
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6繼續加入淡奶油,攪勻
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7加混合的粉,翻拌均勻
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8緩緩倒入烤模,輕輕頓一下,送入預熱好的烤箱
9165℃,40分鐘,出爐後冷卻撒糖粉
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10上一張書上的圖,以彌補沒有切面圖
![](/images/seq/172/1729701.webp?1638138377)
小技巧
1、個人感覺在冰箱冷藏一天更好吃哦~ 2、沒有淡奶油用約90%純牛奶替換,即40~45ml