簡介
一直在收集好吃的muffin配方
做過幾次但是都太紮實的干、硬
這個加入奶油奶酪的配方很特別 層次很豐富 也沒有普通方子乾和紮實等問題
只要掌握幾個TIPS裡面小細節之後快手好做！做過多次之後我可以一個小時裝盒=v=
另外原方中發酵黃油比普通黃油更優！Made in France的黃油一般為發酵黃油~
70g糖對我來說多了，我一般減至40g，看個人對甜度喜好。我喜歡吃不太甜的，比如買貢茶30%糖分已經足夠！（好想研習貢茶奶蓋是什麼做的=v=）
唔 希望你們喜歡 喜歡的請點好評 哈哈哈哈
改良至川上文代《初學者的甜點教科書》+PH 金寶頂配方（一半量）
原料
發酵黃油（或黃油） 50g, 細白糖 70g（我一般減糖至40g）, 雞蛋 50g (一個), 鹽 一撮, 低粉 100g, 泡打粉 1茶匙, 牛奶 60ml, 奶油奶酪 50g, 藍莓 70g, （五個-六個的量）, 金寶酥粒, 黃油 12g, 杏仁粉 12g, 中筋麵粉 12g, 細砂糖 10g
步驟
1把蛋打散 蛋如果是冰的 就會和黃油分離，所以要放回室溫。
2低粉和泡打粉過篩
3發酵黃油放回室溫用手動打蛋器攪拌
4分三次加入細白糖 用打蛋器磨拌 充分攪拌至泛白為止
5加入少量蛋液並用打蛋器攪拌 加鹽 繼續攪拌
6把剩下的蛋液一點一點加入並攪拌至充分融合為止。注意不要材料分離，料糊如果太冷的話就會分離，可稍微加溫
7攪拌至蛋液完全融合為止，加入篩好的粉，用打蛋器攪拌至不會粉粉的為止。
8加入一半量的牛奶，攪拌至完全融合。把剩下的粉全部加入拌勻。大約混合之後換成橡皮刮刀把附著在碗邊的麵糊集中並混合均勻。
9奶油奶酪切成1cm方塊，加入麵糊並用刮刀拌勻
10麵糊倒入紙模，約四分滿時放入五顆藍莓，再次倒入麵糊表面放入4-5顆藍莓做裝飾 170°C烤箱預熱後25分鐘
小技巧
1.蛋要放至室溫！不然很容易分離 2.沒有發酵黃油我用普通無鹽黃油代替也可 3.新鮮藍莓沒有的話可以換成藍莓干 4.麵糊倒進紙模時7分滿就好70g一個比較好 會膨脹 5.我表面加了ph大師的金寶酥粒 crumble 材料混合後捏成小顆粒--冰箱冷藏--倒入麵糊後撒在蛋糕頂層再放入烤箱烤，更增加風味 6.發酵黃油（法國的牌子總統等都是發酵黃油）更適合做這個。我嘗試用過普通黃油和發酵黃油，發酵黃油更香濃！
