原料
肉糜: 200克， 麵粉: 200克， 雞湯: 100-150毫升， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蚝油: 10毫升， 鹽: 7克， 糖: 2克， 牛奶: 120毫升， 酵母: 4克， 生粉: 2克左右
步驟
1生煎餡：肉糜200克、雞湯100-150毫升、蔥姜適量、蚝油10毫升、鹽5克、糖2克
2拿一個有蓋子的碗，將蔥姜與肉糜放在其中
3加上蚝油
4倒入雞湯。雞湯需逐次少量打入，邊倒邊順一個方向不停攪拌，使雞湯能充分與肉糜混合
5之後再放入鹽
6放入糖
7之後蓋上蓋子，將調好的生煎餡放入冰箱的冷藏室中待用
8生煎皮：麵粉200克、牛奶120毫升、酵母4克、鹽2克、生粉2克左右
9取一個面盆，將麵粉倒入，然後加入糖、鹽、酵母。注意酵母與鹽不要相互接觸
10緩慢地倒入牛奶，一邊到一邊攪動麵粉，待到很難攪動時停止。先和一和感覺牛奶的量，切忌一次倒入
11持續揉搓，直到成表面光滑的麵糰
12取一隻帶蓋的鍋，底部刷上一層薄薄的油。以便取出發好的麵糰
13將麵糰放入其中，蓋上蓋子，將鍋放入熱水中（40-50度）發酵50-60分鐘
14發好的麵糰，變成原先的1.5-2倍大
15將麵糰擀扁，以便其中的氣體排出
16把麵糰揉搓成長條狀，然後用刀切成均勻的若干份
17用手掌將切好的小麵糰按扁，然後用擀麵杖擀成圓形
18將肉餡由冰箱中取出，開始包生煎。肉餡放在皮的正中心
19以左手拇指輕按肉餡，右手邊轉動邊捏摺子，最後封口
20包好的生煎放在撒了麵粉的案板或者托盤中待用
21取平底鍋，在鍋底均勻地塗上一層油
22然後將生煎碼放好，中小火慢煎
23待到生煎底部出現焦黃，緩緩倒入勾兌好的薄澱粉，以沒過生煎底部為準
24然後撒上蔥花和芝麻，蓋上鍋蓋小火煎4分鐘左右。如果不熟可重複多一次步驟23
小技巧
1、加雞湯的時候一定順一個方向攪拌，以雞湯不溢出肉餡為主。如果湯、肉分離就不好了。 2、如何檢驗麵糰是否和到位：將麵糰放在手中，雙手拿住兩側分別由不同方向向下拉扯，如果麵糰表面沒有被撕裂，而是光滑的，就是和好了。 3、如何檢驗發麵是否到位：用食指在麵糰的中央戳一個洞，深度大概到食指的第二個關節處。將手指抽出，如果洞的形狀沒有發生改變就是和好了。如果洞還原則需繼續發酵一段時間。如果洞變大或者洞旁邊塌下去了，說明發酵過了頭。 4、關於吃法：先咬開一個小口，讓裡面的湯汁流出，首先喝湯之後吃包子。小心被燙傷哦。沾上醋和辣椒，是另一種吃法，厚厚~同樣美的咧。
