原料
麵糰: ， 麵粉: 400克， 酵母: 5克， 水: 300克， 肉餡: ， 豬肉: 200克， 西葫蘆: 1個約400克，去水後約200克， 胡蘿蔔: 約60克， 生抽: 35克， 耗油: 25克， 料酒: 20克， 老抽: 5克， 五香粉: 2克， 雞精: 1克， 香油: 3克
步驟
1將酵母充分融化於溫水中，再倒入麵粉里，和成麵糰，蓋好蓋子，放在溫暖處發酵，待麵糰兩倍大時就差不多了。
2西葫蘆擦絲，加入一勺鹽，拌勻，待擠出水分
3胡蘿蔔切丁，蔥姜切碎，將肉放在大碗里，加入生抽，料酒，耗油，老抽，五香粉，大蔥，攪拌均勻
4把切碎的薑末放在肉上，聚成一小堆
5熱鍋，放油，下幾粒花椒，待花椒變黑，油溫升高，乘熱澆在生薑末上，再和肉餡拌勻，再加入香油和雞精，最後在把西葫蘆和胡蘿蔔拌一起
6攪拌均勻就可以了
7發酵好的麵糰，排氣後分成小份，包成小包子，碼在平底鍋里，小火煎底面微黃，倒入沒到包子三分之一高度的水，蓋好蓋子煮，待水快燒乾時打開蓋子，再煎一下，可以翻面煎也可以不翻面，待水都燒乾就差不多了
8我喜歡兩面都煎一下更香
小技巧
這種調製餡的方法，可以用於包子，餃子，餡餅。蔬菜也可以換成其他時令的蔬菜
