MEYER美亞#發現粗食之美#一口春韭卷餅來 0

原料

韭菜: 200克， 胡蘿蔔: 200克， 黑木耳: 5克， 綠豆芽: 200克， 雞蛋: 3個， 麵皮（6張）: ， 高筋麵粉: 120克， 熱水: 70克， 調料: ， 油: 20克， 鹽: 3克， 生抽: 5克， 甜麵醬: 8克， MEYER美亞酷樂快手系列內外不粘炒鍋: 1隻， MEYER美亞酷樂快手系列內外不粘煎鍋: 1隻

步驟

1干木耳冷水泡發至完全舒展。可提前一天泡好。也可以用鮮黑木耳。

2麵粉過篩。熱水和面（燙麵幾乎是半熟的，更容易消化）。加入一點奶粉，口感更香滑。揉至三光後，包上保鮮膜醒發20分鐘最宜。

3麵糰取出揉光。搓成長條，分成每個約30克的6等份。撒粉揉圓，擀開，成正圓形均勻的麵餅。塗薄油，備用。

4洗凈所有蔬菜，摘去老葉，瀝干水分，豆芽去掉頭尾，韭菜切段，胡蘿蔔切片切絲，木耳切絲。備用。

5不粘平底煎鍋置於灶上，開火熱鍋，熱後放入一張塗油後的麵餅，中火，待鼓起後翻面，上面再塗一點油，烙1分鐘左右，至兩面微黃後，取出放入平盤。

6餅皮烙好後，要蓋一塊屜布保持濕潤，軟軟的才好吃；（用不粘平底煎鍋做麵餅簡直就是再簡單合適不過了，看著白胖的餅皮迅速鼓起變熟的過程特別神奇）

7雞蛋打散成蛋液，放少許鹽。不粘炒鍋里倒一點油。油熱後，放蛋液，用筷子或者鍋鏟略翻，嫩嫩的炒個7成熟即可滑——出鍋子盛出。

8廚房紙巾擦一下，不用洗，或者直接在鍋內用熱好的余油放入胡蘿蔔絲煸炒兩下。變軟後再倒入豆芽和韭菜段及木耳絲，翻兩下，放鹽調味，淋入一點生抽，加蓋5秒，開蓋滑出鍋，盛出。

9拿起一張烙好的卷餅，塗一點甜麵醬，根據個人喜好，捲起自己喜歡的菜碼和調味料，中間切一下就可以吃啦。

小技巧

1、炒雞蛋時可以用油多一些，炒出來直接再炒蔬菜，健康又好吃； 2、煸炒蔬菜時速度要快，口感才會柔嫩又爽脆。