原料
寬面: 150克， 茭白: 50克， 花生醬: 50克， 溫水: 50克， 米醋: 5克， 生抽: 10克， 豬肉絲: 50克， 青椒\紅椒: 40克， 芝麻油: 2湯匙， 白砂糖: 少許， 食鹽: 少許， 料酒: 少許， 生粉: 少許， 花生碎: 少許， MEYER美亞不粘煎鍋: 1個， MEYER美亞不粘湯鍋: 1個
步驟
1提前將寬面蒸約10分鐘左右，這樣能得到更為松落韌結的麵條口感
2將蒸過的麵條取出後，開水串燙30秒後取出拌入芝麻油
3豬肉絲拌入鹽、料酒和生粉後攪拌均勻，進行適當的腌制
4花生醬倒入溫水後攪拌至光滑均勻
5茭白、青椒、紅椒切絲後，與豬肉依次倒入鍋內，加適當的糖和鹽調味後進行煸炒
6麵條淋上花生醬，擺放三絲裝盤即可食用
小技巧
1、用來做上海冷麵的麵條必須事先要蒸過，選用粗細適中，並且煮後不爛，吃口又有彈性的麵條 2、使用湯鍋進行麵條的煮制，再利用煎鍋進行澆頭的製作，看似複雜的過程其實非常快手，而且不粘的鍋具清潔也是非常省時的
