原料
雞蛋: 2個， 水: 320g， 米酒: 少量， 日式白醬油: 25g， 味醂: 適量， 三葉芹: 1小把
步驟
1書中成品如圖所示。
2準備原料。
3取一個小鍋，加水320g和少量米酒，燒開後關火。
4加入25g白醬油，再加入少量味醂。放涼備用。
5雞蛋2個打散。
6倒入步驟4中放涼的高湯，攪拌均勻。
7分別倒入兩個蒸缽中。
8三葉芹洗凈切碎，放入蒸缽中。
9蒸鍋水燒開後，放入蒸缽，蒸12~15分鐘。
10用筷子插入蒸蛋中，無混濁的液體流出，就是蒸好了。
11上桌。
12第二次蒸的時候我加了一點吻仔魚，味道更加豐富。
小技巧
水量比較多的蒸雞蛋，口感很嫩，值得一試。
