原料
雞蛋: ， 水: ， 鹽: 少量， 香菇: ， 鮮蝦: ， 涼油條（可選）: ， 胡蘿蔔（切絲）:
步驟
1雞蛋和水的比例是1:2（軟一點的話就是1:2.5）
2香菇泡軟，切片 胡蘿蔔去皮，切絲 鮮蝦去蝦線 油條切成小塊
3蒸碗預熱，放一個架子，鍋內倒入適量水，蓋上蓋子，保持水滾。
4將雞蛋、水和鹽打散。
5打散後的蛋液用過濾網濾去泡沫
6蒸鍋保持水滾，將蛋液倒碗一半的量，蓋上蓋子，小火蒸熟。 註：蒸的過程中，如果看見蛋液表面有小泡，將碗晃啊晃，把水晃出來再繼續蒸，雞蛋將重新定型。
7在凝固的蛋上碼上香菇片、胡蘿蔔絲、鮮蝦和油條。 然後再澆滿剩下的蛋液。
8蓋上蓋子，在蓋子和鍋接口口夾一根筷子。小火蒸熟（輕晃雞蛋凝固即可）
小技巧
也可以吃純雞蛋布丁，雞蛋：牛奶=1:2或2.5（這裡不加鹽加糖） 可以提前蒸好茶碗蒸，保溫，吃的時候只要在表面淋適量鮮魚湯或雞湯，回蒸就好了）
