簡介
最初看到棋格蛋糕那真是百思不得其解啊。動手做一個吧，切開的那一刻，見證奇蹟。
原料
6寸可可戚風蛋糕1個，奶油奶酪200g，淡奶油200g，糖40g，魚膠片2片10g
步驟
【奶酪糊的製作】： 1、奶油奶酪隔熱水融化攪勻。 2、魚膠片冷水泡軟隔熱水融化。 3、淡奶油加糖略打發。 4、三者混合攪勻完成奶酪糊。如果有朗姆酒檸檬汁香草粉神馬的可以加，草莓醬橘子汁神馬的也可隨口味加。 【烤可可戚風蛋糕不再贅言。重點說棋格蛋糕的切割拼接】： 1、戚風蛋糕去掉頂端不平整部分，片成高度約2cm兩片。 2、6寸蛋糕直徑約14cm，小心切成寬約1.7cm的同心圓環，共三個圓環一個圓心。可以在家裡找直徑差不多的杯子蓋等當模具，扣在蛋糕片上用刀初步切一圈，再用牙籤戳一圈圓環就切出來了。圓環的整齊切割是棋格漂亮的關鍵，務必耐心操作。如果用8寸模就多分割一個圓環。 3、將最大環和最小環鋪進模具，空白處倒入奶酪糊。在奶酪糊上鋪上蛋糕圓心和剩下的中號圓環。下層鋪蛋糕環的地方上層澆奶酪糊。如此一共四層，6寸模具基本就滿了，剩餘奶酪糊澆在頂端抹平。冷藏至凝固，約兩三個小時。 4、製作1.5*1.5cm的格子，可以在紙上畫好摳出格子，也可以用紙條粘成棋格。如果挖空格子怕摳壞不好操作，可以用簡版的格子，分兩次篩可可粉。什麼叫簡版的格子呢，動手做一下就懂了。 5、可以烤手指餅扎緞帶做蛋糕圍邊，但是我手抖啊，烤的手指餅不好看，圍了一下還不如不圍……
