原料
低筋麵粉70克，奶油50克，水40克，植物油50克，白糖（25+45）克，雞蛋三個，雞蛋黃三個（60克左右，白糖25克，玉米澱粉7克，模具8寸方形烤盤，白糖10克（打發備用）
步驟
1.蛋糕卷原料中的三個蛋白放在無油無水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒 2.蛋白有少許小彎鉤 3.蛋糕卷中的三個蛋黃加入水，植物油，25克白糖，攪拌至發白 4.加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻 5.先將一小半蛋白放入蛋黃糊中 6.自下而上翻拌好 7.再倒入蛋白中，混合均勻 8.烤盤中放入油紙，將蛋糕糊倒入，並震幾下，讓蛋糕糊中沒有大的氣泡 9.蛋糕放入預熱至180度的烤箱中，第三層，烤20分鐘左右取出 10.再將四面的紙撕開，放涼 11.烤盤中放油紙 12.雞蛋黃三個，加入白糖25克，加入玉米澱粉7克放在無油無水的容器中 13.用電動打蛋器打發 14.繼續打至蛋黃髮稠，不容易滴落 15.將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中 16. 17.烤箱190度預熱，中層烤至上色即可 18.將烤好並冷卻的蛋糕，反過來，上面刷打發好的奶油，塗薄一些，容易卷。18，切掉最邊上的邊，然後捲起來，放一會兒 19.將蛋糕皮倒過來，上面刷打發好的奶油20，再將蛋糕卷捲起來，放30分鐘固定。吃食切片，最好用鋸齒刀
