原料
馬賽魚湯: 285g， 日本豆腐: 一條， 鮮蝦仁: 50g， 菜心: 50g， 油: 適量
步驟
1燒開一小鍋水，將菜心放入燙20秒，撈出後瀝水，擺放在盤子底部。如果做兩人份，則後續全部食材平均放入兩個碗中即可。
2將日本豆腐直接對半切開，從包裝內擠出，切成2厘米厚的片。
3不沾煎鍋燒熱，倒入少許油，將日本豆腐放入以中小火煎1分30秒，用筷子翻面後再煎1分30秒，至切面呈金黃色，盛出擺在菜心上。
4利用不沾煎鍋內剩餘的油，放入蝦仁煎至兩面變色，盛出擺在日本豆腐上。
5將最開始焯過菜心的水倒掉，在小鍋內倒入馬賽魚湯煮開。馬賽魚湯是三鮮大廚將海鱸魚剃刺去皮，魚肉加入洋蔥、大蔥、茴香頭、胡蘿蔔、西紅柿、白葡萄酒、藏紅花、檸檬汁、茴香酒、鹽、黑胡椒熬制數小時而成。大家可以參考一下~
6此時盤中已擺好了菜心、日本豆腐和蝦仁，最後將馬賽魚湯倒入即可。
小技巧
1、馬賽魚湯內含有少許藏紅花，建議孕婦慎食。 2、鱸魚已精心剔出純肉製作，但不排除魚湯內偶爾還殘留魚刺的可能性。 這道菜的完整食材包，曾在三鮮321cooking銷售。 三鮮321cooking是下廚房App投資孵化的、以周為單位的訂閱式半成品食材包，由來自「大董烤鴨店」總店廚師長、「TRB-Bites」副主廚研發，菜單周周不同。 食材包內含製作菜肴的全部原料和調料（油、鹽除外），通過中央廚房生產、冷鏈宅配到家，根據詳細的圖文食譜，只需幾分鐘即可完成一道複雜的菜品，調味精緻，不遜於專業餐廳。 食材安全潔凈，不含味精雞精和人工合成調味品，鮮煮高湯調配醬汁，希望能為大家的餐桌帶來每周不同的新鮮感。 預定方式及最新菜單，歡迎光臨我們的下廚房市集店鋪：
