原料
炸豆腐條: 400g， 綠葉生菜: 60g， 油醋汁: 10g， 番茄沙司: 20g， 白腰豆: 30g， 紅腰豆: 50g， 三角豆: 30g， 白糖: 30g， 秘制料汁:
步驟
1北豆腐切條，裹勻麵粉和蛋液，蘸取麵包糠後下鍋炸至金黃。食材包中的豆腐條是由中央廚房提前炸好的，直接拆包使用就好啦。
2將生菜葉撕成大片放在容器中，淋上油醋汁拌勻，平鋪在盤子中墊底。番茄沙司裝擠袋剪一個小口，擠在生菜葉上。不喜歡的話也可以不放。
3在煎鍋中倒入比平時炒菜多一些的油，燒到油快要冒煙時（約7成熱），夾一塊豆腐下油鍋，周圍不斷冒小泡，此時油溫已經合適。轉小火，放入所有炸豆腐條，用鏟子輕輕翻炒。小心不要弄碎豆腐，加熱2分鐘左右。可以夾一塊豆腐嘗一下是否熱透，若沒有可適當延長加熱時間。
4在盤中鋪上配送的廚房紙，把煎好的豆腐條倒在紙巾上吸油，放在一旁備用。
5將煎鍋擦拭一下或者洗一下，倒入秘制醬汁和白糖，中火收汁，用鏟子不時攪拌避免糊鍋，熬到湯汁變少變濃稠，冒出濃密泡泡。
6此時倒入炸豆腐條和混合豆子，立刻關火。用鏟子輕輕翻拌至豆腐裹勻料汁。
7出鍋時可以先將豆腐條輕撥在生菜上，最後將鍋中沉底的混合豆子撒上，這樣擺盤造型會比較好看。
小技巧
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