原料
嫩豆腐, 生粉, 大蒜, 生抽, 白醋, 鹽, 白糖, 番茄醬
步驟
1每塊豆腐都滾上生粉
2這一步有耐心就好，因為是嫩豆腐，要小心點，動作要快，很容易碎
3滾上生粉的豆腐塊入油鍋炸，大火炸一會兒，用筷子小心攪拌下，防止豆腐相互黏在一起
4慢慢來，都炸好
5全部炸好後，全部倒入鍋中復炸一次
6撈出濾油
7炸豆腐的油少許，爆香部分蒜花
8下調料汁（生抽、白醋、鹽、白糖、番茄醬）
9熬一會
10下豆腐塊，煮到豆腐塊上色，可以輕輕掂下鍋子，讓豆腐塊上色均勻，或者用筷子小心翻面，別炒啊
11主要是外邊上色就好，不用過分煮的
12出鍋前撒蒜花
13出鍋
小技巧
1、豆腐選用盒裝的嫩豆腐，會比老豆腐好吃！真正的外焦脆裡面滑嫩。。。。 2、豆腐塊儘量大一點，長條也可以，不過我覺得大方塊更好操作 3、炸的時候注意要復炸一次，這樣皮會更脆哈 4、最後煮豆腐的話，調料汁自己看著辦，看自己喜歡口味即可，不用煮很久的，嫩不需要完全入味 裡面豆腐就是淡淡的。。。。吃的時候當心燙嘴。。。
