脆皮豆腐 0

簡介

豆腐口感脆嫩,香味足,鹽味夠味,色澤鮮艷。

原料

豆腐一塊,青椒一個,紅椒一個,肉末50克,雞蛋一個,生粉80克,麵粉50克,紅椒2小顆,豆瓣10克,香油少許,蚝油小半勺,老抽2克,生抽1克,鹽2克,味精2克,雞精2克,白糖1克,胡椒少許,。

步驟

青椒 紅椒切包米那麼大的小塊,紅椒切細。豆腐切好四方小塊,打雞蛋一個,把豆腐放在雞蛋裡面裹好,準備燒乾凈的油,在油溫度有140度的熱時,就可以將上好蛋液的豆腐放在麵粉和生粉裡面沾好糊,就可以 下鍋裡面炸。直到將豆腐炸得色澤金黃為佳。起鍋。然後,就把油倒人有盆,留少許油在鍋裡面下肉末,炒香加蒜末,加青紅椒豆瓣。直到香味出來,就放水150克,現在開始調味,香油少許,蚝油小半勺,老抽2克,生抽1克,鹽2克,味精2克,雞精2克,白糖1克,胡椒少許,燒開就可以用生粉水勾芡。將勾好汁澆在炸好豆腐上,蔥花少許撒在上面就可以了。

小技巧

一定要掌握好炸豆腐的火候,還有裹豆腐的糊。

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