原料
蛋黃糊:: ， 蛋黃: 4隻， 低筋麵粉: 130g， 牛奶: 100g， 玉米油: 60g， 糖: 10g， 發粉(可不放): 3g， 蛋白霜:: ， 蛋白: 4隻， 細砂糖: 40g， 鹽: 少許， 醋: 約10ml
步驟
1混合蛋黃糊: 1，將牛奶和油混合攪拌至完全融合。 2，加入蛋黃，砂糖，繼續攪拌至完全乳化融合。 3，篩入低筋麵粉和發粉混合物，快速攪拌至無顆粒
2打發蛋白霜: 預熱烤箱180度 將鹽，醋，1/3糖倒入蛋白，高速打發至粗泡再加入1/3糖，打至細泡加入1/3糖，然後一直打至硬性發泡
3混合蛋黃糊和蛋白霜 上下翻拌，切劃，至完全混合
4放進烤箱，185度烤45分鐘
小技巧
試過很多，還是最簡單的牛奶雞蛋糕最好吃！我的糖量很少[偷笑]，喜歡低甜的不要再減糖了！喜歡甜一點的可以加1/2糖量[偷笑] 1，混合蛋黃糊時，奶，油，蛋黃必須完乳化融合好，否則蛋糕出來會很油。 2，初做者建議放發粉，容易成功！如果蛋白霜打發得好，不放發粉也能發得很好並且組織很細膩。 3，混合蛋黃糊和蛋白霜時不要怕消泡，蛋白打得好是不容易消泡的！混合均勻也是組織細膩的關鍵。 4，我的蛋糕開裂了，因為烤的溫度高了，但無耐我家烤霜最低溫度只有185度了。建議用170度試試。 5，記得將所有材料準備就緒才開始做哦！
