原料
蛋白: 80克(約6個)， 細砂糖: 100克， 蛋黃: 90克(約6個)， 純牛奶: 75克， 油: 60克， 玉米澱粉: 10克， 低筋麵粉: 100克
步驟
1準備好材料!
2將蛋黃蛋白分開
3分好之後將蛋白倒入打蛋器中, 然後將牛奶和油 倒入蛋黃中。
4將蛋白打至乾性發泡,加三次糖每次糖加適量,每次加砂糖時打蛋器提起來會有個尖勾。 然後預熱烤箱160度上下火
5蛋白打好後放在一旁備用2到3分鐘。
6然後開始做乳化作業。降低筋麵粉過再加入藏剛才備用的蛋黃糊里攪拌至看不到粉不要過度攪拌。
7然後檢查 蛋白霜是否均勻如不均勻要用打蛋器抽打一下直到直的變細膩。
8然後將蛋白霜和蛋黃液混合直到看不見蛋白霜。然後倒入模具
9將他在桌子上摔一兩下把大氣泡震出來
10放入烤箱上下火160度中上層考四十到35分鐘。
11一直烤到蛋糕膨脹而有點回縮竹千插進去不會有麵糊帶出來
12然後將它倒扣兩個小時以上再脫模不要心急哦
13然後放上水果擠上奶油裝飾
小技巧
大家不要忘記檢查蛋白霜要不蛋糕是不成功的啊!祝大家新年快樂!
