原料
藕: 3 中段， 豬肉餡: 0.5 pound， 香蔥: 1根， 醬油，料酒，糖，蚝油，鹽: 適量， 麵粉: 1 cup， 小蘇打: 2 teaspoons， 雞蛋: 2個
步驟
1製作肉餡：把豬肉餡加鹽，糖，耗油，醬油，料酒拌勻，加入雞蛋一個，順時針攪拌上勁兒，一會兒加的時候不容易散開，最後加入香蔥
2藕泡水洗凈，切片。藕很脆，容易切斷，如果不能切蝴蝶片，就直接把中間切斷，方便加肉餡。注意不要切太厚，炸的時候不好熟
3兩片藕中間夾肉餡，注意，不要加的過多，炸制時肉餡受熱膨脹，太多肉餡容易彭出，不美觀
4夾好肉餡，沾麵糊。在製作麵糊時，加入適量的鹽和雞蛋一個，而且需要注意，麵糊不要太稀，否者不容易掛漿，炸的時候會脫漿
5油溫大概7成時下鍋，國外的電磁爐大概開火7左右，不要過熱，油溫不好控制，容易炸糊。但是切記油溫低入鍋，那樣的話，不能迅速定型，而且低溫油也會把麵糊泡散
6剩下的肉餡和一些碎藕也不要緊，把藕剁碎，加入肉餡，做成丸子，就有好吃的豬肉藕丸子吃了，吃起來有豬肉的香還有脆脆的口感，覺得比普通肉丸子更勝一籌！
