茄子，鹹魚，瘦肉: ， 炸蒜子，蔥話，薑絲: ， 基本味，麻油，胡椒粉:
1茄子切6公分條狀，鹹魚切小粒，瘦肉切3公分條狀。
2茄子用150度中油溫炸至干身，鹹魚粒拉油，瘦肉稍拉油。
3爆薑絲，炸蒜子，倒入瘦肉，鹹魚，茄子，調味：基本味，麻油，胡椒（全部只需小許）加小許水，鏟炒均勻，尾油上煲，灑上蔥花即可。
