原料
長茄: ， 金針菇: ， 土豆: ， 小油菜: ， 姜: ， 蒜: ， 洋蔥: ， 蒸魚豉油: ， 白糖: ， 小米椒: ， 泡椒: ， 鹽: ， 香菜: ， 麻油:
步驟
1長茄子洗凈去蒂，切成長條，加鹽腌制10分鐘；土豆去皮洗凈切成與茄子相等的條
2金針菇、油菜切去根部洗凈，小米椒洗凈切粒，洋蔥切絲
3凈鍋入油，四成熱時下土豆條中火煎熟盛出
4茄子條稍擠出水份，下入鍋內煎軟盛出
5姜及蒜末、泡椒、小米椒入鍋，小火煸香，下入小油菜炒至色深，下入金針菇炒軟
6下入茄子和土豆條、香菜段、白糖、蒸魚豉油炒勻
7砂鍋入底油，下入洋蔥絲小火煸香，將炒好的食材倒入砂鍋內，淋少許豉油、鹽拌勻，蓋上鍋蓋燜1分鐘，淋麻油即可出鍋
小技巧
可以不放土豆，多放茄子。
