原料
仔鰱魚: 2斤， 泡酸菜、泡酸薑、泡紅辣椒: 適量， 蔥、姜、蒜、花椒、干紅辣椒: 適量， 油: 適量， 大紅袍火鍋底料: 適量， 郫縣豆瓣: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量
步驟
1鮮殺的仔鰱魚洗凈以適量料酒、鹽、薑片腌制1小時左右。
2備好配料，左邊這碗是泡酸菜泡姜泡紅辣椒，右邊這碗是蔥、薑片、獨蒜、切段干紅辣椒。
3熱鍋熱油（油量比平時炒菜要多一點），先下右邊碗配料炒出香味，注意油溫不要把干辣椒炒糊了。
4再下左邊碗配料炒香。
5這個時候已經可以聞到濃郁的香味了
6下大紅袍火鍋底料炒
7適當炒一下再加郫縣豆瓣炒。
8炒勻炒香後加水
9水量要估計能蓋過魚
10水燒開後放入之前腌制好的鰱魚，根據鹹淡加適量鹽和生抽。煮熟即可。
11美味！
