原料
鰱魚: 兩條， 老豆腐: ， 魔芋: ， 酸菜: ， 豆瓣醬: ， 姜蔥蒜: ， 花椒: ， 干海椒: ， 生抽: ， 料酒:
步驟
1將鰱魚洗凈切成塊狀。用料酒、鹽拌勻腌製備用。 魔芋切片，用水煮魔芋並加入鹽。（煮五分鐘即可）撈出。 豆腐切成塊狀備用。
2鍋里放油（多一點），待油溫始終後放入豆瓣醬（郫縣豆瓣最好，沒的話可用水煮魚料包代替）。炒出香味放入蔥段薑片蒜片，花椒和干辣椒（切段）。隨後放入酸菜（可用酸蘿蔔代替）和魔芋煸炒一定時間，待香味完全散出。
3煸炒一定時間往鍋里倒入水。（水的份量由魚的量而定）。大火煮沸，調入生抽，鹽，胡椒粉，花椒粉，雞精調味。放入豆腐繼續用中火加熱。
4煮三分鐘後將已經腌制好的鰱魚肉倒入鍋中繼續煮。煮的過程中不要翻炒，以免把魚肉和豆腐弄爛。待鍋里沸騰後，變小火溫煮10分鐘即可出鍋。
5最後把芹菜切段放在面上即可。開始享受吧。
