原料
牛肉 裡脊肉: 350克， 花椒: 一丟丟， 蒜: 5瓣， 姜: 5片， 干辣椒: 5個， 辣椒面: 2勺， 澱粉: 3勺， 料酒: 2勺， 糖: 1勺， 鹽: 適量， 雞蛋清: 1個
步驟
11:選用裡脊牛肉 順著紋路 切薄片 儘量薄一點 裝碗 加入鹽 糖 味精 澱粉 蛋清 少量水 一直抓 一直到感覺牛肉會變的潤滑 再加點花生油 拌勻 待用
2處理好的牛肉的樣子
3我沒有選用豆瓣醬。直接選用橋頭水煮魚的調料半包
4鍋里油熱 放入姜蒜 花椒炒出香味 倒入半包橋頭水煮魚料半袋 炒香 加入料酒 熬制丑香味 再加入3⃣️大碗水 煮開 加入鹽 雞精等調味。等水全開 先把配菜燙熟 撈出裝入大碗（這步忘記拍了）把腌制好的肉片滑入滾湯中 等肉變色 在煮10秒 基本就可以熟了 再煮牛肉就老了 這時連肉帶湯倒入裝有配菜的大碗中 再在上面撒點花椒 蒜末 辣椒粉 蔥花 澆入滾油
5放上香菜裝飾就可以上桌啦???
6裝好米飯開吃???一盆肉足矣撐起一頓可口的午餐。開動
