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原料
清遠雞: 1隻, 金錢菇: 30朵, 姜: 1小塊, 蔥: 3根, 蒜: 3瓣, 辣椒: 1-2根, 八角: 1-2個, 香葉: 1-2片, 冰糖: 2-3塊, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 少許, 白芝麻(熟): 少許, 香菜: 少許, 油: 適量
步驟
1準備製作材料,雞選用的是山姆廚房清遠雞,金錢菇是山姆廚房精選金錢菇。
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2每隻雞都配有防偽腳環,清洗的過程中可以明顯感受到它肉質勁道、緊實。
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3雞洗凈切塊,冷水下鍋,焯燙濾去血水。
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4洗凈其他食材,金錢菇溫水泡發,姜蒜切片,蔥和辣椒切段。
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5鍋燒熱,倒少許油,加冰糖小火熬制好糖色,放入雞塊轉大火翻炒至均勻上色。
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6加入薑片、蔥段、蒜瓣、辣椒、八角和香葉翻炒出香味。
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7淋入料酒、生抽和少許鹽繼續翻炒幾分鐘。
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8將泡發好的金錢菇擠干多餘水分,泡發後的水過濾後保留一小碗待用。
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9將金錢菇水倒入鍋中,大火燒開後轉中小火燉煮30分鐘左右,加入金錢菇翻炒均勻,繼續燉煮至湯汁變濃。
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10撒上白芝麻和香菜,出鍋裝盤即可。
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小技巧
調味品用量請根據個人口味進行調整。