【山姆廚房】麻辣涼拌牛肉 0

原料

澳洲草飼眼肉: 一片， 白玉菇: 一把， 冷凍豌豆: 一把， 橄欖油: 少許， 辣椒油: 一小勺， 蚝油: 一小勺， 醬油: 一大勺， 砂糖: 一大勺， 花椒油: 一小勺， 花生: 少許

步驟

1牛排回溫後切成小塊。抹上粗鹽和黑胡椒，淋上少許橄欖油；

2鑄鐵鍋（厚底鍋）燒熱至冒煙，煎牛肉，一面各半分鐘，可以根據自己喜歡的熟度再煎1到2分鐘。

3豌豆用開水燙過後瀝干；白玉菇洗乾淨備用；然後平底鍋中火加熱，放入少許橄欖油，先將白玉菇炒熟，然後倒入豌豆翻炒片刻，以鹽和黑胡椒調味。

4將出花生以外調料的所有材料放入小碗中，混合均勻。想要香一點的話，將花生碎炒熟以後碾碎放入醬汁中。

5擺盤，可以用一些顏色鮮艷的花或者迷你番茄（來裝飾）

6淋上醬汁即可享用。

小技巧

以上調料可以根據自己的口味來調節； 調味料覺得咸可以加點溫水調節一下； 牛肉一定要提前放入冷藏室解凍，或者當天提前三四個小時用保鮮袋密封好放入冰水中（一定要是冰水，否則影響肉質）。然後在製作前提前一小時從冰箱拿出，回到室溫；

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