原料
五花肉: 500克， 筍乾菜或梅乾菜: 150克， 油: 1湯匙， 生抽: 1湯匙， 料酒: 1湯匙， 冰糖: 10克
步驟
1五花肉洗凈，浸泡半天，瀝干水。如果趕時間，可以直接焯水，然後沖洗乾淨。切成3厘米見方的塊。
2筍乾菜有點咸。傳統做法是不洗的，但是為了健康起見，還是破除點傳統。
3洗凈，瀝干水。
4熱鍋涼油，加入冰糖，小火慢慢熬成金黃色。
5下五花肉翻炒，炒出油脂，炒出糖色。
6加生抽和黃酒。
7略煮干。關火。
8慢燉鍋內膽，底部鋪一層乾菜。
9碼一層五花肉。
10再鋪一層乾菜。
11再碼一層五花肉，澆上煮肉的湯汁。
12加蓋，入慢燉鍋，隔水燉3個半小時。
13時間到了，開蓋，肉酥菜潤，肥肉不膩，瘦肉不柴，飯多吃一碗！
小技巧
1.筍乾菜本身是用醬油煎制的，比較咸，所以我沒有再用生抽，成菜顏色稍淺。 2.藉助慢燉鍋低溫隔水慢燉的功效，完美再現了傳統隔水蒸的效果。 3.肉里不加水，原汁原味。 4.上班族可以預約，慢燉鍋就是這麼省心。
