原料
五花肉: ， 筍乾菜: ， 老抽: ， 冰糖: ， 生抽: ， 生薑: ， 花雕: ， 八角: ， 桂皮:
步驟
1將五花肉切塊後，用水焯一遍，瀝干，待用
2起油鍋，油溫燒到8成熱時，放入薑片，爆香
3接著，放入冰糖，炒糖色，在放入五花肉塊，爆炒一下，上色；（如下圖）
4在油里煸炒大約4－5分鐘後，噴入些花雕，放入一顆八角，一片桂皮，蓋上鍋蓋，燜2分鐘
5打開鍋蓋，翻炒後，倒入適量老抽，繼續翻炒
6蓋上鍋蓋，燜3分鐘後，倒入待用的筍乾菜
7澆入開水，沒過筍乾菜和肉，蓋上鍋蓋，用大火先燒開，接著調成文火，開始燜篤40分鐘
8在40分鐘後，開鍋，看看水量，同時給菜翻個身，使得上色均勻；蓋上鍋蓋，文火，繼續燜篤40分鐘
9分鐘後，開鍋，給菜翻身，同時可加入些冰糖和生抽，或者食鹽，給菜調味，蓋上鍋蓋，以同樣火力繼續最後的30分鐘
10在130分鐘後，開鍋，鍋里還是有適量的湯汁滴。這是可以關火，蓋鍋，燜上一小會兒。接著就可以開鍋大吃了
